Honnan származik a kóser só és miért hívják kósernek

Az kóser só egyáltalán kóser?

Mi a kóser só?

A kóser só durva nagy szemcsés, finomított kulináris sóra (nátrium-klorid) utal. A név abból származik, hogy a zsidó szokások szerint húskosheringben használják. Ez a koshering folyamat megköveteli, hogy a húst vízbe kell áztatni, majd ledörzsölni és durva, nagy szemcsés sóval borítani egy órán át a vér kivonásához, amelyet a zsidó vallási szokások tilos fogyasztani. 

A kóser só nagyobb szemei nem oldódnak fel teljesen vízben, mint egy finomszemcsés só. Ezért a kóser só hatékonyabban vonja ki a nedvességet és a vért a húsból. A sót körülbelül egy órán át hagyják a húson, hogy minél több vért szívjon ki a húsból, mielőtt lemosnák.

A kóser só több só, mint hivatalos kóser étel. Alapvetően csak durva, nagy szemcsés só. De mivel kóser folyamata miatt annyira népszerűvé vált a zsidó közösségek körében, végül megszerezte a „kóser só” becenevet. A többi történelem.

Ahhoz, hogy a kóser só hivatalosan kóserré váljon a zsidó vallási törvények szerint, csomagolásán megbízható forrásból származó kóser tanúsítvánnyal kell rendelkeznie, mint például az OU, OK, KOF-K, Star-K vagy CRC. Ezt a sót gyakran kóser pareve kategóriába sorolják, vagyis sem húsból, sem tejtermékekből nem készül.

Hogyan használják a kóser sót?

A kóser sót nem csak kóser húshoz vagy a zsidó közösség használja. Sok szakács ezt a durva sót használja különféle ételek ízesítésére, a zöldségektől a tésztáig át a burgonyáig. Főzés közben könnyű megkapni egy csipet kóser sót, és nem oldódik fel olyan gyorsan, mint más sók. Használható pácokban, sóolmban vagy fűszerdörzsölésben, vagy akár ételek pácolásához is.