Tartalomjegyzék
Tartalomjegyzék
Közelednek az ünnepek, és valószínűleg azon tűnődsz, milyen egészséges, finom dolgokat készíthetsz szeretteidnek, amelyek nemcsak lelküket táplálják, hanem testüket is! Ez még fontosabbá válik, ha Önnek vagy szeretteinek vércukorszintje van, mivel néhány tipikus ízletes ünnepi finomság károsíthatja a vércukorszintet, és nem túl édes érzést okozhat.
Íme néhány kedvenc ünnepi ételem és finomságom, amelyek minimálisra csökkentik a mesterséges cukrokat, és kihasználják a makrók, a rost, a glikémiás index és a glikémiás terhelés körüli tudományt, hogy az inzulinszint normális legyen az étkezés közben.
Ha Ön vagy egy szeretett ember küzd a vércukorszint szabályozásáért, akkor feltételezheted, hogy bármilyen cukor fogyasztása egyáltalán rossz, beleértve a gyümölcsökből származó cukrokat és a zöldségkeményítőket is, de ez egyszerűen nem igaz! Nem minden cukor rossz az Ön számára. Ennek a koncepciónak a megértéséhez tekintsünk át néhány alapvető emberi biológiát és táplálkozástudományt. Ezután eljutunk a receptekhez!
A test minden sejtje glükózzal működik. Ha megfosztja a sejtjeit a glükóztól, akkor nem képesek előállítani azt az energiát, amelyre szükségük van a szervezetben naponta zajló több mint 500 biokémiai reakció lebonyolításához. Ennek eredménye a hipoglikémia és az alacsony energia tünetei, beleértve a fáradtságot, az agyködöt vagy a lelassult és zavaros gondolkodást, a gyengeséget, a remegést, sőt az érzelmi tüneteket, például a szomorúságot és az ingerlékenységet. Nem szórakoztató, enyhén szólva!
A fenti példákból láthatja, hogy a cukor fontos túlélésünk és jólétünk szempontjából, tehát miről beszélünk valójában, amikor a vércukorszint kezelésének szükségességéről beszélünk? Hormonjaink, mint az inzulin, a leptin, a ghrelin és még sok más.
Ha inzulinrezisztenciája van vagy nem megfelelő inzulintermelése van - amint ez a 2. és az 1-es típusú cukorbetegség esetén fordul elő -, akkor a sejtjei még akkor sem kapnak elegendő cukrot, még akkor sem, ha minden nap megfelelő mennyiségű cukrot fogyaszt. Ennek oka az, hogy az inzulin a biokémiai kulcs, amely felszabadítja sejtjeinket, és lehetővé teszi számukra, hogy felszívják az általunk fogyasztott cukrot. Inzulin nélkül a sejtek nem tudják elfogadni a glükózt a vérből, és hipoglikémiának érezzük magunkat még akkor is, ha eleget ettünk. Tehát a probléma nem annyira a cukor, mint az inzulin.
Az inzulin egy hormon, termelését és működését bizonyos betegségek és életmódszokások idővel megváltoztathatják. A 2-es típusú cukorbetegség gyakran megfordítható gyógyszerek, életmód megközelítések és étrend kombinációjával. Az 1-es típusú cukorbetegség nem fordítható vissza, és gyógyszerészeti kezelést igényel inzulinnal. A cikk többi részében életmódról és étkezési szokásokról fogunk beszélni, amelyek segíthetnek valakinek, aki normális mennyiségű vagy túl sok inzulint termel.
Ha bármilyen típusú cukorbetegsége van, végezze el az étkezési változásokat a RD, az endokrinológussal vagy más szakemberekkel, mielőtt drasztikus változtatásokat hajtana végre étrendjében. Ha meg akarja fordítani azt, amit orvosa „magas vércukorszint” mondott Önnek, akkor az alábbi receptek és ötletek segítenek ebben.
Tudta, hogy van egy titkos kód, amely lehetővé teszi, hogy továbbra is cukrot és keményítőt fogyaszthasson anélkül, hogy drasztikusan befolyásolná a vércukorszintet? Ezt glikémiás indexnek vagy glikémiás terhelésnek nevezik. A glikémiás index összehasonlítja azt, ahogyan az élelmiszer befolyásolja a vércukorszintet a glükózhoz képest. Minél magasabb a glikémiás index, annál cukrosabb az étel, és annál valószínűbb, hogy gyorsan emelkedik a vércukorszint.
A magas glikémiás indexű élelmiszerek közé tartozik a fehér kenyér, a fehér rizs és a nádcukor. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek sok zöld zöldséget, diótés magottartalmaznak.
A következő ételek és harapnivalók többnyire alacsony glikémiás ételeket tartalmaznak, amelyek segítenek megőrizni az egészséget, miközben továbbra is úgy érzi, mintha elfogyasztotta volna a töltelékét!
Sokan szeretik a sült kukorica, kelbimbó, spárga, brokkoli, sárgarépa és egyebek ízét, de elfelejtik ezeket az oldalakat elkészíteni a főételre összpontosítva. A legtöbb zöldség hihetetlenül alacsony glikémiás index/glikémiás terhelési pontszámmal rendelkezik, mivel alacsony a cukor-, magas rosttartalma és mérsékelt keményítőtartalma. Még ennél is fontosabb, hogy tele vannak tápanyagokkal, például vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyekre szükségünk van immunrendszerünk, szív- és érrendszerünk és bőr egészségének megőrzéséhez.
Bár a vaj nem magas cukortartalmú, végső soron magas kalóriatartalmú, telített zsírtartalmú és általában sótartalmú étel. Próbáljon meg minél kevesebb olajjal vagy vajjal sütni, és fontolja meg az olyan eszközöket, mint a szilikon sütőszőnyeg, hogy teljesen elkerülje azok használatát.
Próbálja ki a következő kombinációkat, hogy olyan oldalakat hozzon létre, amelyek varázslatként tűnnek el, miután eltűntek őket:
Sokan úgy döntenek, hogy a főétel előtt hors d'oeuvre-t, crudité-t és csokoládét szolgálnak fel. Ez lehetővé teszi az emberek számára, hogy meglehetősen egészséges harapnivalókat kóstoljanak, miközben várják az ételek főzését, és nem üres gyomorra szocializálódhatnak, ami mindig jobb beszélgetést eredményez! A sütőtáblákon felszolgált ételek nagy része már alacsony glikémiás, beleértve:
Azt tanácsolom az embereknek, hogy a táblát ezekre a termékekre összpontosítsák, és vegyenek bele friss gyümölcsöket (nem szárított), miközben hagyják ki a tejtermékeket, kekszeket, sajtokat és keneteket, amelyek növelhetik a kalóriabevitelt és növelhetik a vércukorszintet. Meglepődhet, ha hallja, hogy a tejtermékek növelhetik a vércukorszintet, de vannak olyan kutatások, amelyek azt mutatják, hogy a tehéntej jobban megemelheti az inzulinszintet, mint a nádcukor, ami magasabb glikémiás indexet ad neki. Ezért vannak olyan embereim, akiknek nehézségeik vannak a vércukorszint kezelésével, elkerülhetik vagy korlátozzák a tejtermékeket.
Pulyka és spárga, marhahús és zöldbab, csirke és sült brokkoli... mindez nagyszerű receptötletek azok számára, akik húst esznek, és akik az ünnepek alatt akarják ellenőrizni a vércukorszintjüket. A hús mindig alacsony glikémiás, hacsak nem ad hozzá panírokat, önteteket vagy szénhidrátot vagy cukrot tartalmazó szószokat. Ezért azt javaslom, hogy grillezzük a húst vagy pörköljük egy serpenyőben zöldségekkel, hogy alacsony legyen a cukortartalom.
Bab és lencse ételek alacsony glikémiájúak annak ellenére, hogy szénhidrátot tartalmaznak, mert olyan magas rosttartalommal rendelkeznek. Próbáljon ki egy lencse cipót húsgombóc helyett, vagy fehérbab- és spenót salátát csicseriborsó tésztával a főételhez, hogy növelje rosttartalmát, miközben élvezze az ízletes finomságot.
Fahéjas édesburgonya pép: Ez a könnyen elkészíthető recept adagonként csak 5 gramm cukrot és 14 nettó szénhidrátot tartalmaz. Ennek elkészítéséhez egyszerűen 4-5 apró egész édesburgonyát sütjük a sütőben tisztítás után. Szúrjon bele több lyukat, hogy főzés közben a levegő távozzon, és hagyja rajta a bőrt extra rost és tápanyagok után. Az enyémet általában 450 fokon sütöm kb. 45 percig. Pörkölt állapotban húzza ki a sütőből és pépesítse. Keverheti őket konyhai robotgépben is, ha ez könnyebb. Miután pépesítjük, adjunk hozzá olyan fűszereket, mint a fahéj vagy sütőtök pite fűszerkeveréket az édesburgonyához, amíg el nem éri az ízlést. Ha nem elég édes az ízlésének megfelelően, ízlés szerint hozzáadhat egy nem kalóriatartalmú édesítőszert, például stevia . Ezt a pépet melegen vagy hűvösen tálalhatja. A buli kedvence, és körülbelül 8-10 embert szolgál fel.
Kókusz Chia mag puding: Chia mag Pudingek kiválóak, ha ízletes desszerteket készítenek, amelyek több tápanyagot adnak, mint cukrot adnak a napjához. Mindegyik alapvetően ugyanúgy kezdődik; néhány evőkanál chia mag, egy-két csésze tejmentes tej, némi stevia és néhány gyümölcs. Ízesítheti őket vaníliával, kakaóporral, fahéjjalés egyebekkel, hogy a viszonylag íztelen alapot bármilyen ízű legyen. Akár némi borsmenta -t is hozzáadhat egy kakaóízű chia mag pudinghoz, hogy ízletes finomságot készítsen, amely szinte olyan, mint a menta csokoládéfagylalt, de cukor nélkül.
FELELŐSSÉGKIZÁRÓ NYILATKOZAT:A jelen blognak nem célja diagnózis felállítása...
Ez a blog nem alkalmas diagnosztizálásra, kezelésre vagy orvosi tanácsadásra. További információk. Ennek a blognak a tartalma kizárólag tájékoztató jellegű. Kérjük, hogy az esetleges orvosi vagy egészségügyi diagnosztizálással vagy kezelési lehetőségekkel kapcsolatban konzultáljon orvossal vagy más egészségügyi szakemberrel. Az ezen a blogon szereplő információk nem helyettesítik az egészségügyi szakemberek tanácsát. A blogban található – konkrét termékekre vonatkozó – állítások nem alkalmasak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.
