Tartalomjegyzék
Tartalomjegyzék
Eredetileg közzétéve: 2019. április/ Frissítve 2023 júliusában
A manióka liszt egy gabonamentes, gluténmentes, alacsony glikémiás indexű liszt, amely a manióka növény gyökeréből készül (Manihot esculenta). Dél-Amerikában őshonos manióka gumós növény, mint a burgonya és a jamsz, amelyet széles körben termesztenek, különösen a trópusokon. A manióka számos országban alapvető élelmiszer alapja, és több mint 800 millió ember étrendjének alapját képezi.
A maniókáját gyakran yuccának nevezik, de ez nem helyes. Mivel a maniókát Dél-Amerika egyes részein „yuca” -nak hívják, ez zavarja az embereket abban, hogy azt gondolják, hogy a manióka megegyezik a yucca növényével (Yucca sp.). A két növény nem hasonlít egymástól, mivel teljesen különböző növénycsaládokból származnak. A manióka egy virágos növénycsalád tagja, míg a yucca kaktuszszerű zamatos növény. Ezért a manióka gyökér nem yucca gyökér, és fordítva.
Sokan ismerik a manióka gyökerét, mint a tápióka forrását. A manióka liszt a teljes őrölt gyökérből készül, míg a tápióka csak a gyökér keményítőjéből áll. A tápióka liszt egyszerűen őrölt tápióka.
A manióka liszt nagyobb rosttartalommal rendelkezik, és funkcionálisabb, mint a tápiókaliszt, mivel a legtöbb receptben kukorica, búza és más gabonaliszt helyett használható.
A manióka liszt enyhe ízű, világos színű és porszerű textúrájú, így rendkívül szoros helyettesítője a búzalisztnek. Nem hajlamos legyőzni a receptet, és egyesek azt is mondják, hogy alig tudják megkülönböztetni a manióka liszt és a hagyományos liszt között a receptekben.
A manióka liszt egyik jelentős egészségügyi előnye, hogy nem emeli annyira a vércukorszintet, mint más keményítők, például rizs, burgonya, tészta és búzából és más gabonafélékből készült kenyér.
A manióka lisztben (és a tápiókában) keményítő nagy része ellenálló keményítő. Ez a fajta keményítő nem emésztődik és nem szívódik fel a szervezetbe. Nagyszerű prebiotikum az egészséget elősegítő baktériumok táplálására a vékonybélben és a vastagbélben. Ez nemcsak javítja az emésztési egészséget és a bél mikrobiomáját (a bélmikrobák gyűjtését), hanem nagyon fontos a vércukorszint szabályozásának és a szív- és érrendszeri egészség javításában is.
A manióka liszt negyed csészénként 3 gramm rostot is tartalmaz (összehasonlítva az univerzális búzaliszttel, amely negyed csészénként csak 1 gramm rostot tartalmaz). A teljes egészében vagy magas százalékos manióka liszt más liszttel készített termékek jó választás lehetnek cukorbetegek számára, ha mérsékelt mennyiségben fogyasztják. A manióka liszt glikémiás indexpontszáma 46, ami alacsonyabb, mint a búzaliszt (85) és az olyan élelmiszerek, mint a burgonya (78) és a rizs (70).
Manióka lisztet gyakran használják azok számára, akik el akarják kerülni a glutén-, búzát vagy más lisztforrásokat. A manióka liszt egyedülálló, mert olyan liszt, amely nem hajlamos kiváltani a legtöbb allergiát. Ide tartoznak a dióallergiás emberek és azok, akik nem használhatnak mandula vagy kókuszdió lisztet. Emellett gabonamentes és könnyen kezelhető az emésztőrendszerre. Mint fentebb említettük, a manióka liszt támogatja az emésztési egészséget.
A sok ok közül néhány, amiért a manióka liszt ilyen jó helyettesítője a búzalisztnek, az a tény, hogy a következő:
Hagyományosan a manióka lisztet leggyakrabban lapos sütemények készítésére használják, amelyek nem emelkednek. A manióka liszt azonban felhasználható a búzaliszt helyettesítésére a legtöbb receptben. További egészségjavítás érdekében javasoljuk, hogy a manióka lisztet párosítsák más tápanyag-sűrű összetevőkkel, hogy a recept erősítse. A lenliszt és a chia mag népszerű, ha kiegészítő tápanyagot és rost adnak hozzá egy ételhez. A manióka liszt színe és textúrája hasonló a fehér burgonyához, így általában vonzó szájérzetet és megjelenést eredményez, amikor a hagyományos lisztet a receptekben helyettesítik.
Azoknak, akik kíváncsiak, hol találnak egy jó manióka receptet, nem kell tovább keresniük. Íme három ízletes manióka liszt recept, amelyet kipróbálhat.
Összetevők:
Utasítások:
Összetevők:
Felszerelés:
Utasítások:
Összetevők:
Utasítások:
Referenciák:
FELELŐSSÉGKIZÁRÓ NYILATKOZAT:A jelen blognak nem célja diagnózis felállítása...
Ez a blog nem alkalmas diagnosztizálásra, kezelésre vagy orvosi tanácsadásra. További információk. Ennek a blognak a tartalma kizárólag tájékoztató jellegű. Kérjük, hogy az esetleges orvosi vagy egészségügyi diagnosztizálással vagy kezelési lehetőségekkel kapcsolatban konzultáljon orvossal vagy más egészségügyi szakemberrel. Az ezen a blogon szereplő információk nem helyettesítik az egészségügyi szakemberek tanácsát. A blogban található – konkrét termékekre vonatkozó – állítások nem alkalmasak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.
