Tartalomjegyzék
Tartalomjegyzék
Eredetileg közzétéve: 2018. május/ Frissítve 2023. április
Peru 90 mikroklímával rendelkezik kiterjedt partvidékének, az Andok csúcsainak és völgyeinek magasságának drámai változásainak köszönhetően, valamint annak, hogy az amazóniai esőerdő 13% -át teszi ki. Az éghajlat és a magasság óriási változatossága Perunak a növény- és állati élet széles választékát és bőségét biztosítja.
A perui gazdag talajban és tiszta levegőjében termesztett élelmiszerek gyakran felsőbbrendűek a vitamin, ásványi anyag, és fitokémiai antioxidánsokösszetételében. Sok ilyen perui élelmiszer szuperételnek minősül, köztük a camu-camu, lucuma, maca, quinoa, sacha inchi és yacon, amelyek betekintést nyújthatnak ezeknek az összetevőknek az étrendbe vagy étkezési tervekbe való beépítésébe.
Camu-camu az Amazonas esőerdőben található Myrciaria dubia növény ehető gyümölcse. A világos rózsaszíntől az élénk vörös-narancsig terjedő gyümölcs kivételesen magas koncentrációban tartalmaz C-vitamint, karotinoidot és flavonoid vegyületeket, amelyek antioxidánsként működnek. Tanulmányok kimutatták, hogy egy adag camu-camu 60-szor több C-vitamint tartalmazhat, mint egy narancs. Az előzetes kutatások pozitív hatásokat mutatnak, amelyek támogatják a vérnyomást, a vércukorszintet és az elhízást.
Sok egészségügyi szakértő javasolja a camu-camu fogyasztását az immunrendszer erősítése és a hosszú élettartam elősegítése érdekében.
Az antioxidáns C-vitaminmellett a camu-camu karotinoid és flavonoid vegyületeket is tartalmaz. Tudományos kutatások azt mutatják, hogy a többi magas antioxidáns élelmiszerekhez hasonlóan a camu-camu csökkentheti a gyulladást, a vérnyomást és a szívbetegségek kockázatát.1
A Camu-camu leggyakrabban porított formában kapható, így könnyen hozzáadható turmixhoz, gyümölcsléhez és levesreceptekhez. A gyümölcs természetesen fanyar ízű, amely jól illeszkedik az édesítőszerekkel.
Lucuma egy trópusi és szubtrópusi gyümölcs, amelyet a perui Andok régiójában őshonos Pouteria lucuma fáról szüreteltek. Az élénk narancssárga húsról ismert Lucuma becenevet „az inkák aranyának” nevezték. A Lucuma íze keveri a juharot, az édesburgonyát és a friss karamellát. Ez a legnépszerűbb fagylalt íz Peruban.
A Lucumát évszázadok óta használják hagyományos gyógymódként Dél-Amerikában. Ma már általában porkiegészítő formájában található, és számos lehetséges egészségügyi előnye miatt reklámozzák. A Lucuma gazdag élelmi rostban, káliumban, magnéziumban és antioxidánsokban (főleg karotinoidokban és flavonoidokban).2
Maca (Lepidium meyenii) keresztesvirágú (káposzta) családtag, és a fehérrépa közeli rokona. Tekintsük azonban inkább szuperélelmiszer-változatnak. A növény környezetéhez való alkalmazkodásának egyik egyedülálló jelensége az, hogy az olyan stresszorok, mint a magasság és a hőmérséklet változása, jelentősen befolyásolhatják a növényen belüli védő tényezők kialakulását, hogy elősegítsék annak túlélését. Gyakran előfordul, hogy ezek a vegyületek jelentős egészségjavító hatást fejtenek ki az emberekben is.
A perui maca kiváló példa erre a környezeti hatásra a növény kémiai összetételére. Először is, Peru magas Andok régiójából szüretelik, ahol a magasság jellemzően 11 000-14 000 láb. Ez a magasság a favonal felett és az állandó hósapka alatt van. A maca a világ legmagasabb magasságú élelmiszertermése. Az év bármely szakában a hőmérséklet a fagytól 60°F-ig terjedhet. Mindezek a környezeti stresszorok a Peruban termesztett maca egyedülálló kémiai összetételét eredményezik. Ez valóban ajándék.
A maca sok egyedi vegyületet tartalmaz, de a keresztesvirágú zöldségfélék többi tagjához hasonlóan a maca glükozinolátokat tartalmaz. Ezek a vegyületek értékes anyagok a kelkáposztában, a káposztában, a brokkoliban stb., Pozitívan befolyásolják a hormonális anyagcserét. A Maca glükozinolátjai szerkezetükben és hatásukban egyedülállóak (erősebbek). A Maca néhány egyedülálló alkaloidot is tartalmaz, amelyeket együttesen makamidnak neveznek, beleértve a makaridint és a makaént. Az alkaloidok általában gyors hatású vegyületek. A maca ezen alkaloidjai a hipotalamusz, az agyalapi mirigy, a mellékvesék és más endokrin szervek központi kontrollmechanizmusaira gyakorolják hatásukat. A glükozinolátok és az alkaloidok csak két vegyületosztály, amelyek hozzájárulnak a maca hatásához, de a flavonoidok, alkamidok és szterinok is fontosak.3
Maca egy étel. És mint ilyen, bizonyítékok vannak az egészséget elősegítő hatásainak alátámasztására. A maca-fogyasztás szignifikánsan magasabb egészségügyi pontszámokhoz és a gyulladás és az oxidatív károsodás markereinek alacsonyabb szintjéhez kapcsolódik.4,5
Az emberi klinikai adatok egyik következetes megállapítása az, hogy a Maca növeli a hangulati pontszámokat, csökkenti a stressz és szorongás érzését, és növeli az érzékelt energiaszintet.4
AMaca egy „adaptogén”.Az adaptogéneket történelmileg a következőkre használták:
Talán a maca leghíresebb előnye a férfiak és a nők szexuális vágyának és működésének fokozása. A klinikai vizsgálatok megerősítik ezeket a tulajdonságokat.6-8 A valóság az, hogy a szexuális diszfunkció világszerte nagyon elterjedt a modern társadalomban, és a férfiak 20— 30% -át és a nők 40— 45% -át érinti. A férfiaknál úgy tűnik, hogy a maca nem befolyásolja közvetlenül a tesztoszteronszintet. Ehelyett az egész endokrin rendszerre hat, csökkentve a stressz káros hatásait, miközben javítja a hangulatot, az energiát és az állóképességet.7
A Maca segít a menopauzális nőknek csökkenteni a hőhullámok, az éjszakai izzadás, a megszakított alvási szokások, az idegesség, a depresszió és a szívdobogás gyakoriságát. Csökkent a testtömeg és a vérnyomás, valamint megnövekedett a szérum HDL-koleszterinszintje és a vas. Ezek az eredmények alátámasztják a maca korábbi alkalmazását posztmenopauzális nőknél.9
A szárított por Maca standard dózisa általában naponta egyszer vagy kétszer 1500-3000 mg. Nagyobb dózisokra lehet szükség a terápiás hatásokhoz, de az általános egészség javításához 1,5-6 g napi adag megfelelő.
Quinoa egy ehető mag, amely a perui Andok hegységében őshonos. Bár szorosabban kapcsolódik a répához és a spenóthoz, mint a gabonához, a quinoa gabonaszerű tulajdonságai értékes összetevővé teszik a reggelitől a vacsoráig terjedő étkezések számára. Peru a világon termesztett quinoa több mint 50% -át termel.
Mivel ez nem gabona, a quinoa tökéletes alternatívát kínál a gabona- vagy gluténérzékenyek számára. A quinoa 18% növényi fehérjéből áll, ami tápanyagban gazdag táplálékot eredményez, amely segíthet a gyomor hosszabb ideig teltebbnek érezni magát. Vitaminsűrűsége és terápiás tulajdonságai miatt az Egyesült Nemzetek Szervezete és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a quinoát említette az alultápláltság és az éhség elleni küzdelemben az egyik alapvető élelmiszernek.
Magas tápanyagtartalma mellett a quinoa számos aktív fitokémiai anyagot tartalmaz, beleértve az élelmi rostot, a bioaktív peptideket, a polifenolokat, a flavonoidokat és más vegyületeket, amelyek számos egészségügyi előnyt eredményeznek. Ezek közé tartoznak az antioxidánsok, a vércukorszint szabályozására gyakorolt pozitív hatások, valamint gyulladáscsökkentő és elhízásgátló hatások.10
A quinoa használatának számos kreatív és finom módja van. Például sok teljes kiőrlésű gabonát helyettesíthet, ahelyett, hogy rizst köretként vagy zabliszt használna reggelire. A quinoát gyakran használják salátákban. És még turmixokba keverve is használható.
Sacha inchi nagy ehető mag, amelyet a perui Plukenetia volubilis növény csillag alakú gyümölcséből gyűjtöttek be. Inka földimogyoróként vagy hegyi földimogyoróként is ismert sacha inchi pörkölt egész magként, porított zsírtalanított magként és hidegen sajtolt sacha inchi olajként kapható. A táplálkozási profil azt mutatja, hogy a nyers vagy porított magvak körülbelül 22— 30% fehérjét tartalmaznak, míg az olajkivonás után porított zsírtalanított mag körülbelül 53— 59% fehérjét tartalmaz, így hasznos fehérje-kiegészítőkben.
A Sacha inchi olaj 40-50% alfa-linolénsavat, az esszenciális omega-3 zsírsavat, 30-40% linolsavat, az esszenciális omega-6 zsírsavat tartalmaz. És 10-15% olajsav, a legelőnyösebb egyszeresen telítetlen zsírsav. Ez a profil kivételes, és a sacha inchi olajat étrend-kiegészítőként népszerű választássá teszi. Az olaj további hasznos vegyületeket is tartalmaz, beleértve a tokoferolokat
Yacon (Smallanthus sonchifolius) egy gyökérzöldség, amely a perui Andok régiójában őshonos. A gyökér természetesen édes ízű, amelyet az őshonos perui emberek az ételek édesítésére és az étkezés utáni telítettség érzésének növelésére használtak. Mivel a yacon szirup hatékonyan segíthet az egyéneknek abban, hogy teltnek érezzék magukat, a yacon az egyik legígéretesebb édesítőszer a fogyókúrás programokban.
A Yacon szirup édességét magas prebiotikus tartalomból nyeri, fruktooligoszacharidok formájában. Ezek az egyedülálló poliszacharidok édes ízűek, de a szervezet nem szívja fel őket, mivel élelmi rostként kezelik őket. Ennek eredményeként a yacon szirup kevesebb kalóriát biztosít, és nem befolyásolja hátrányosan a vércukorszint szabályozását.
A Yacon szirupot gyakran használják édesítőszerként és helyettesítőként a méz vagy a juharszirup helyettesítőjeként.
Legyen szó porról, egész magról vagy szirupokról, az alábbi receptek ötleteket kínálnak a perui szuperételek maximális kihasználására.
A turmix nagyszerű módja annak, hogy megszerezzük a perui szuperételek antioxidáns előnyeit anélkül, hogy egy bonyolult receptet hangsúlyoznánk. Igyja meg ezt a turmixot az energiafelhasználáshoz vagy a koffein finom alternatívájaként reggel.
Összetevők:
Utasítások:
Ez a tápanyagokkal teli recept segíthet kielégíteni az édesfogakat, miközben kiváló forrással látja el a szervezetet rost, vitamin, ásványi anyag, és fehérje-forrással.
Összetevők:
Utasítások:
Yacon természetesen édes ízű, amelyet az őslakosok évszázadok óta használnak receptek édesítésére. Mivel fruktooligoszacharidokat tartalmaz, a növény csökkenti a kalória és a cukor felszívódását, és csökkentheti az inzulin túltermelését a szervezetben. Kényelmes folyékony formájában a yacon szirup gyakorlatilag felhasználható számos recepthez a konyhában. A yacon szirup néhány javasolt alkalmazása a következő:
Referenciák:
FELELŐSSÉGKIZÁRÓ NYILATKOZAT:A jelen blognak nem célja diagnózis felállítása...
Ez a blog nem alkalmas diagnosztizálásra, kezelésre vagy orvosi tanácsadásra. További információk. Ennek a blognak a tartalma kizárólag tájékoztató jellegű. Kérjük, hogy az esetleges orvosi vagy egészségügyi diagnosztizálással vagy kezelési lehetőségekkel kapcsolatban konzultáljon orvossal vagy más egészségügyi szakemberrel. Az ezen a blogon szereplő információk nem helyettesítik az egészségügyi szakemberek tanácsát. A blogban található – konkrét termékekre vonatkozó – állítások nem alkalmasak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.
