Tartalomjegyzék
Tartalomjegyzék
A növényi alapú tejek évek óta egyre népszerűbbek. A tejmentes tej sok újabb típusa között szerepel a zabtej, amely természetesen krémes tej alternatívájáról ismert.
Bár többen fogyasztottak zabtejet, sokan talán nem sokat tudnak róla. Ha többet szeretne tudni a zabtej előnyeiről és annak lehetséges hátrányairól, segíthet eldönteni, hogy saját maga akarja-e kipróbálni.
A zabtej tejmentes folyadék, amelyet zabból készítenek. Általában úgy készül, hogy a zabot vízzel őröljük, majd a pépet finom hálós szűrőn vagy sajtkendőn keresztül szűrjük. Az átpréselt folyadék az úgynevezett zabtejnek, amely készen áll az ivásra. Vagy ízesíthető vagy édesíthető olyan dolgokkal, mint a vanília kivonat, cukor és/vagy egy csipet só.
Ha gyártóüzemben gyártják, ez a folyamat gépekkel nagy mennyiségű zabtej előállítására szolgál, és a pontos folyamat márkanként változhat. A gyártott zabtejet gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják, és általában hozzáadott olajat is tartalmaz, hogy a tej krémesebb és kielégítőbb legyen.
Növekedett népszerűsége miatt a zabtej könnyen megtalálható számos élelmiszerboltban szerte az országban. Hagyományos „tej” formája mellett egyre népszerűbb olyan dolgok nem tejes változataiban is, mint a kávékrémes és a fagylalt.
Amellett, hogy sok ember számára kívánatos krémes állagú és ízletes ízű, van néhány fő zabtej előnye, amelyeket érdemes megjegyezni:
A zabtej tápértéke márkanként változhat. Ennek ellenére az egyes márkák hasonló verziói jellemzően hasonló táplálkozási profilt biztosítanak.
A dúsított zabtej jó vitaminforrás, például B12 és D-vitamin, valamint ásványi anyagok, például kálium és kalcium. Általában mentes a mesterséges színezékektől és ízektől is, és sok márka nem GMO tanúsítvánnyal rendelkezik. Egyes márkák, mint például az Oatly, további előnyei vannak, hogy rostot és nagyobb mennyiségű fehérjét biztosítanak.
Ráadásul, annak ellenére, hogy a címke írja, a zabtej legtöbb változata nem tartalmaz hozzáadott édesítőszereket olyan dolgokból, mint a nádcukor vagy a juharszirup. Ehelyett a jelen lévő cukor természetesen a zab folyékonyítására használt enzimek eredményeként jön létre. Jelenleg az FDA (Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) megköveteli, hogy a gyártási folyamat során keletkező cukrot „hozzáadott cukornak” jelöljék, annak ellenére, hogy technikailag nem „hozzáadódik”.
Ennek ellenére nem minden zabtej azonos. A különböző márkák különböző módszereket használhatnak a zabtej előállítására, és különböző összetevőket használhatnak a késztermékben. Ezért vásárlás előtt mindig érdemes elolvasni a tápanyagcímkét és az összetevők listáját.
Sok más növényi tejjel ellentétben a zabtej szinte bármilyen étrendi igényre alkalmas. Tej-, szója- és diómentes, gluténmentesen is készíthető. Ez kiváló választás vegánok, ételallergiás emberek és gluténmentes diétát igényelők számára.
A zab olyan teljes kiőrlésű gabonafajta, amely természetesen magas a béta-glükán nevű rostfajtát, amely még mindig jelen lehet a zabtejben. A béta-glükán arról ismert, hogy képes csökkenteni a koleszterinszintet, különösen az LDL-koleszterint, amely az egészségtelen típus. Ez tehát javíthatja a szív egészségét. Egy régebbi tanulmány kimutatta, hogy a zabtej fogyasztása csökkentette az LDL-koleszterinszintet a vérben, összehasonlítva azokhoz, akik kontrollitalt fogyasztottak.
Ezenkívül a zabtejben található zsír növényi alapú olajokból származik, amelyek túlnyomórészt telítetlen zsírt biztosítanak, összehasonlítva a tehéntejben található telített zsírokkal. A telítetlen zsírok a koleszterinszint javulásával és a szívbetegségek csökkentett kockázatával járnak.
A zabtejnek lényegesen alacsonyabb éghajlati hatása van, mint a tehéntej és néhány más növényi tejnek. A kutatás megállapította, hogy a tejelő tehenek a legnagyobb mezőgazdasági tényezők közé tartoznak mind a klímaváltozáshoz, mind a vízszennyezéshez. Valójában a tehéntej körülbelül háromszor annyi üvegházhatású gázkibocsátást okoz, körülbelül tízszer annyi földet használ fel, és két-húszszor annyi édesvizet használ fel, mint a növényi tejhez, mint a zabtej.
Ha összehasonlítjuk a többi növényi tejet, a zabtej lényegesen kevesebb vizet használ fel a mandulatejhez képest. Ezenkívül kevesebb üvegházhatású gázkibocsátást termel, mint a szójatej és a rizstej egyaránt.
Mint sok más dúsított növényi alapú tej, a zabtej is jó kalcium- és D-vitamin forrást biztosít. Ezek a tápanyagok együttesen erős csontokat hoznak létre, és segítenek megelőzni a csontbetegségeket, például az oszteoporózist. A zabtej fogyasztása segíthet kielégíteni a tápanyagok napi szükségleteit.
A zabtej előnyeivel együtt néhány lehetséges hátránya is jár, mint például:
Bár a zabtejet még mindig nem tekintik „magas” ezen tápanyagok egyikében sem, azoknak az embereknek, akik csökkenteni akarják a kalóriát vagy a szénhidrátot, jobb, ha más növényi alapú tejet fogyasztanak, például cukrozatlan mandulatejet, mindaddig, amíg nincsenek étrendi konfliktusok.
Mint minden étel vagy ital, a zabtej ízesített vagy édesített változatai is magas hozzáadott cukrot tartalmazhatnak. Ezért a legjobb, ha lehetőség szerint eredeti, cukrozatlan változatokat választ, nem pedig ízesített változatokat, mint például a csokoládé.
A zabtej nem közelíti meg a többi tej, például a tehéntej vagy a szójatej fehérjetartalmának. Mindazonáltal, mindaddig, amíg az általános kiegyensúlyozott étrend összefüggésében élvezik, nem szabad aggódnia a napi fehérjeigény kielégítése miatt.
A zabtej sokféleképpen felcserélhető más tejjel. Íme néhány ötlet:
A zabtej tápanyag-sűrű, növényi alapú tej. Jó választás az étrendi korlátozásokkal rendelkező emberek és azok számára, akik elsőbbséget élveznek az alacsonyabb környezeti hatású élelmiszerek és italok fogyasztását. Sok ételhez és italhoz hasonlóan vannak zabtej előnyei és potenciális hátrányai is. Ennek ellenére a zabtej számos előnye tápláló és finom tejmentes alternatívává teszi a legtöbb ember számára, akik sokféle módon élvezhetik.
Referenciák:
JOGI NYILATKOZAT: Ezeket az állításokat az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) nem hagyta jóvá. Ezek a termékek nem alkalmasak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.
