Tartalomjegyzék
Tartalomjegyzék
A cayenne-bors szárított Capsicum annuum chiliből készült fűszer, amelyet mind hője, mind kapszaicin miatt nagyra becsülnek - az anyagcserére, keringésre és fájdalomra gyakorolt vizsgált hatásai mögött álló növényi vegyület. Adjon hozzá egy csipet egy edényhez, és érezni fogja ezt a vegyületet, mielőtt bármi mást kóstolna meg, és ez az egyetlen reakció szinte mindenre vezethető vissza ebben az útmutatóban, beleértve néhány biztonsági aggályt is. A kutatás valójában alátámasztja a következőket: mennyit érdemes bevenni, kinek kell óvatosnak lennie vele, és hogyan kell beépíteni az étrendjébe anélkül, hogy túlzásba tennénk.
A cayenne-paprika bokoron nő, és vörös, hullámos héja van. Bár gyakran zöldségnek tekintik őket, pontosabban gyümölcsnek minősülnek, mert magokat tartalmaznak. A cayenne-paprika a Capsicum annuum fajtái, mint a kaliforniai paprika, amelyek az éjjeliszek családjába tartozó virágos növények. Nevüket származási városukról, Cayenne-ről, Francia Guyana-ról kapták.
A cayenne paprika 4 és 10 hüvelyk hosszú lehet. A legjobban nedves talajban nőnek meleg, napos éghajlaton, ahol a hőmérséklet 70 és 84 Fahrenheit fok között van.
A cayenne-paprika tüzes ízprofilját egy kapszaicin néven ismert vegyületnek köszönheti, és gyakran használják kulináris ételekben a fűszerek fokozására. A kulináris célokra is használt cayenne-porkülönféle szárított chili paprika keverékéből készül.
Rost- és C-, A-, B6- és K-vitamin forrásaként a cayenne-bors számos táplálkozási előnnyel jár. Valójában egy piros csípős chili paprika tartalmazza a C-vitaminnapi értékének (DV) 72% -át, a A-vitaminDV 48% -át, a B6-vitaminDV 13% -át és a K-vitamin5% DV. A cayenne paprika tartalmazza az erős növényi vegyületeket, flavonoidokat és karotinoidokat, valamint az ásványi anyagokat kálium, magnéziumés cink.
Az antioxidánsokban gazdag növényi alapú élelmiszerekben gazdag étrend, például a cayenne-paprika segíthet csökkenteni az étrenddel összefüggő anyagcsere- és szív- és érrendszeri problémák kockázatát.1
A cayenne-bors az őrölt fűszert vagy egy egész friss borsot jelentheti, és a számok vadul különböznek a kettő között. Íme mindkettő összehasonlítása, közvetlenül az USDA FoodData Central-ból származik:
Az egész nyers bors valóban erős C-vitamin-forrás, és jelentősen hozzájárul a B6-hoz és a K-vitaminhoz. A por, amelyet valójában az ételre szórna, más történet. A tipikus adagot egy gramm frakciókban mérik, így a vitamin hozzájárulása közelebb van a nyommennyiségekhez. A friss paprika kis mennyiségű magnéziumot és cinket is tartalmaz a fent bemutatott kálium és rost mellett.
A kapszaicin mellett a nyers cayenne-bors jelentős antioxidáns profilt hordoz: béta-karotin (kb. 240 mcg egész borsonként), béta-kriptoxantin (18 mcg), valamint kombinált lutein- és zeaxantin tartalma nagyjából 319 mcg. Ezek a karotinoidok úgy működnek, hogy semlegesítik a szabad gyököket - instabil molekulákat, amelyek idővel károsítják a sejteket -, és különösen a lutein és a zeaxantin koncentrálódnak a retinában, ahol a kutatások összekapcsolják őket a szem egészségével és az életkorral összefüggő makuladegeneráció elleni védelemmel. A C-vitamin, amely jelentős mennyiségben jelen van a friss borsban is, ráadásul saját antioxidáns aktivitását növeli. Ezek egyike sem egyedülálló a cayenne-re - a paprika és a sárgarépa hasonló vagy nagyobb mennyiségben tartalmaz -, de ez a táplálkozási kép valódi része, amelyet könnyű figyelmen kívül hagyni, ha a kapszaicin minden figyelmet kap.
A cayenne-paprika fűszeres ízét a kapszaicinből kapja, amely a cayenne-paprika számos egészségügyi előnyeiért felelős vegyület.
A cayenne-bors fogyasztása vagy a cayenne-kiegészítők szedése csökkent fájdalomhoz, javított sportolási teljesítményhez és az egészséges vércukorszint fenntartásához társul a normál tartományon belül.2,3
Bár a cayenne-bors fokozhatja a hőt egy receptben, valójában támogatja az egészséges gyulladásos választ. A cayenne paprikában található kapszaicin támogatja a vérkeringést, elősegítve a tápanyagok eljutását a szervekbe és szövetekbe.
A cayenne-bors fogyasztása segíthet a vércukorszint kezelésében és ideiglenesen növelheti az anyagcserét. Egy kis tanulmányban 5 gramm chili paprikát fogyasztó nők kisebb mértékben emelkedtek a vércukorszint, és az édesített ital elfogyasztása után 30 percig magasabb volt az anyagcseréjük.5 A gyors anyagcsere gyorsabban éget el kalóriát, ami elősegítheti a fogyást. A Cayenne anyagcserére gyakorolt hatása a kapszaicin és a dihidrokapsiát vegyületeknek tulajdonítható.
A cayenne-bors támogathatja a szív- és érrendszeri egészséget, segíthet erősíteni a keringési rendszert, és támogatja az egészséges artériákat, kapillárisokat és idegeket. A kapszaicinnek a szív- és érrendszerre gyakorolt hatásának áttekintése megállapította, hogy a chili paprikában gazdag étrend hosszú távú kardiovaszkuláris jóléthez és hosszú élettartamhoz kapcsolódik. A mechanizmus azonban nem teljesen ismert.6
A cayenne paprika vagy a cayenne-por segíthet az emésztőrendszer stimulálásában, javítva a bél rendszerességét. Növényi alapú táplálékként a cayenne paprika a bél mikrobiális sokféleségét is támogatja.
A cayenne paprika és más növényi alapú élelmiszerek rostban gazdagok. Amikor a bélben lévő baktériumok megemésztik a magas rosttartalmú ételeket, rövid láncú zsírsavakat termelnek. Ezek a rövid láncú zsírsavak támogatják az egészséges gyulladásos választ, az immunegyensúlyt, az anyagcsere egészségét, valamint a robusztus szív- és érrendszeri, máj- és kognitív funkciókat.7
Néhány állítás a cayenne-borssal kapcsolatban megismétlődik az interneten anélkül, hogy sokat támasztanánk őket.
Sokféleképpen növelheti a cayenne-paprikával vagy cayenne-porral fogyasztott ételek fűszer- és egészségügyi előnyeit. Próbálja ki ezeket az ötleteket, hogy több cayenne borsot fogyasszon!
Nincs rossz módja a cayenne-bors fogyasztásának: élvezze nyersen, főzve vagy porított formában szárítva. A cayenne bors kapszulákban is kapható gyógyászati célokra, az orvos által jóváhagyott módon.
Szeretné saját cayenne paprikát termeszteni? Győződjön meg róla, hogy kesztyűt viseljen betakarításkor, hogy a paprika irritáló olajai véletlenül a szemébe kerüljenek, és ne kerüljenek a bőrén. Ügyeljen arra is, hogy betakarítsa a paprikát, mielőtt túl puha lesz. Szedje le őket, amikor még szilárdak, és egy kis vontatásra van szükség ahhoz, hogy elváljanak a növénytől.
A cayenne-paprika szárításához tegye fel őket egy ruhacsinórra, száraz helyen, körülbelül 3 hüvelyk távolságra egymástól. Körülbelül egy hét múlva készen kell lenniük a használatra. Szárítás után durván őrölheti a paprikát egy konyhai robotgépben, hogy vörös chili pehelyeket kapjon, például a pizzához használt pehelyeket, vagy porrá őrölheti főzéshez.
Használhat friss cayenne paprikát nyersen, vagy főzheti jalapenóként: csak ne feledje, hogy a cayennek körülbelül tízszer forróbbak, mint a jalapenók. Ha szereti a meleget az ételekben, próbálja meg használni őket friss salsában, chiliben vagy forró mártássá főzve. Ne feledje, hogy amikor friss cayenne paprikával dolgozik, ne érintse meg a szemét, és gyakran mosson kezet.
Ahhoz, hogy kényelmesen élvezhesse a cayenne-bors előnyeit, vásároljon kész cayenne-port vagy chili pehelyet.
A cayenne-por hozzáadása a napi wellness tonikhoz egyszerű és hatékony módja annak, hogy élvezze a cayenne paprika egészségügyi előnyeit. Próbálja ki ezt az alábbiakban ezt a cayenne citromvizes tonikot!
4 adagot készít
Összetevők:
Utasítások:
Melegítse a vizet a főzőlapon vagy a vízforralóban. Adjunk hozzá friss citromlevet és cayenne borsot, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá mézet és keverjük meg, hogy megolvadjon. Élvezze melegen vagy hűtve. Várja meg, amíg a víz kicsit lehűl, mielőtt hozzáadná a mézet: a méz hozzáadása forrásban lévő vízhez csillapítja a méz egészségügyi előnyeit. Tárolja az extra tonikot a hűtőszekrényben, és 5 napon belül igyon.
Bár a cayenne-bors és a cayenne-por íze és egészségügyi előnyei miatt figyelemre méltó, egyes személyek nem tolerálják jól őket. A irritábilis bél szindrómában (IBS), fekélyben, divertikulitisben, asztmában vagy vérhígítóban szenvedő embereknek óvatosan kell eljárniuk cayenne-bors vagy cayenne-por fogyasztása során. A cayenne fűszeres, ezért ügyeljen a gyümölcs vagy fűszer kezelésekor, hogy ne kerüljön a szemébe, ami megéghet vagy rendkívüli irritációt okozhat.
Kis, rövid életű lendületet ad az anyagcserének a kapszaicin termogén hatása révén, de a kutatásban semmi sem utal arra, hogy önmagában jelentős fogyást okoz. Jobban működik, mint egy szélesebb kalóriatartalmú, magas rosttartalmú étrend egy kis darabjaként, mint önálló stratégiaként.
Egy kötőjel-fél teáskanál ételben ésszerű kiindulópont. A koncentrált kapszuláknak a címkén történő adagolást kell követniük, és bárki, aki vérhígítót, vérnyomáscsökkentést vagy cukorbetegséget szerez, először orvoshoz kell fordulnia.
Igen - a vérhígítók, az ACE-gátlók, a vérnyomáscsökkentők és a cukorbetegség elleni gyógyszerek a legfontosabb szempontok. Lásd a fenti biztonsági szakaszt.
A Cayenne egyetlen borsfajtából készül, és általában forróbb és egyjegyesebb ízű. A chilipor általában több szárított paprika és fűszerek, például kömény és fokhagymapor keveréke, és általában enyhébb.
Előfordulhat, különösen, ha IBS-ben, fekélyben, divertikulitisben vagy savas refluxban szenved - a kapszaicin stimulálja az emésztőrendszert, ami súlyosbíthatja ezeket a betegségeket. A biztonságosabb megközelítés a kicsiben kezdeni és figyelni, hogyan reagál a test.
Nem egészen. A kapszaicin az a specifikus vegyület, amely felelős a hőért és a legtöbb vizsgált hatásért. A cayenne-bors kapszaicint és rostot, más tápanyagokat és további növényi vegyületeket tartalmaz.
A rokon paprikából származnak, de a hő nincs közel. Az édes paprika jellemzően közel 0 SHU értéke, és még a csípős paprika is általában 500—1000 SHU körül éri el - szemben a cayenne-i 30 000—50 000 SHU-val. Ha egy recept megköveteli a paprika színét és enyhe ízét, a cayenne nem biztonságos csere azonos mennyiségben.
Erre a bizonyíték a kapszaicin orrspray-kről szól, nem pedig cayenne-borsot fogyaszt. Az élelmiszer formájú cayenne reflex reakcióként ideiglenes szinuszvízelvezetést okozhat, de ez nem ugyanaz, mint egy bizonyított torlódás-kezelés.
A normál kulináris mennyiségek általában jónak tekinthetők. A koncentrált kapszaicin-kiegészítőket nem vizsgálták jól a terhesség alatt, ezért érdemes orvoshoz fordulni, mielőtt bevennék őket.
Referenciák:
JOGI NYILATKOZAT: Ezeket az állításokat az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) nem hagyta jóvá. Ezek a termékek nem alkalmasak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.
