Sokan többet akarnak a tészta ételéből. Szerencsére számos kiváló tésztaalternatíva létezik, amelyek számos ízletes és táplálkozási előnyt kínálnak. Ezek a lehetőségek ideálisak azok számára is, akik gluténallergiában szenvednek.
A tészta a világ egyik fő étrendi alapanyaga. Amellett, hogy olcsó, rengeteg energia-növelő szénhidrátot biztosít. Azok számára azonban, akik el akarják kerülni a nehéz szénhidrátokat, vagy csak további táplálkozási előnyöket akarnak, amelyek nem találhatók meg a hagyományos tésztában (amelynek nagyon kevés), rengeteg nagyszerű helyettesítő létezik. Íme néhány legjobb tésztaalternatíva.
Azoknak az egyéneknek, akik fogyni akarnak, nincs más, mint a shirataki tészta. Miért? Ez azért van, mert egyes shirataki márkák nulla kalóriát tartalmaznak, szénhidrát vagy zsír nélkül. Néhány tésztaalternatívával ellentétben a shirataki nem szójából készül. Ez fontos azok számára, akik szójaallergiában szenvednek, vagy azok számára, akik egyszerűen el akarják kerülni a terméket.
Ezek a tészták vízből és oldható rostból készülnek. Ezért fontos, hogy az elkészített tésztát gyorsan megegyük, és ne hagyjuk ülni. A főzés után a rost elkezdhet lebomlani és pogává alakulhat. Mindaddig, amíg az elkészítés idején fogyasztják őket, a tésztának meg kell őriznie textúrájukat és szerkezetüket.
A legrosszabb esetben a shirataki tészta egyes márkák adagonként maximum 20 kalóriát tartalmaznak. Természetesen ez azt jelenti, hogy még mindig lehetséges egy egész dobozt (általában 12 és 16 uncia között) fogyasztani 100 kalória alatt. Az egészséges tészta mérlegelésekor semmi más nem éri el a shiratakit kalória-, szénhidrát- és zsírválaszték szempontjából. Érdemes azonban rámutatni, hogy valaki számára, aki olyan tésztaalternatívát keres, amely az igazi ízű, valójában nem ez a megoldás. Úgy néz ki, mint a tészta, de nem azonos az íze. Természetesen néhányan inkább a shirataki ízét részesítik előnyben.
Bár a teljes kalóriamennyiség változhat, a shirataki átlagos adagja körülbelül 2 kalória/3 uncia. Nincs benne zsír. Ezenkívül az adag mindössze 0,5 gramm szénhidrátot és 0,5 gramm rostot tartalmaz, ami nulla szénhidrátot biztosít. Egy személy öt adag (15 uncia) tésztát megehet egy ülés alatt, és körülbelül öt perc sétára lenne szükség ahhoz, hogy elégesse az összes kalóriát. Ez teszi a shirataki nagyszerű alternatívává mindenki számára, aki diétás tésztát keres.
A gluténallergiában szenvedő személyeknek már nem kell kerülniük a tésztát éjszakát; a babtészta a legjobb megoldás. Ahogy a neve is sugallja, a tészta különféle babból készül. Összetevők közé tartozik a fekete bab, a mung bab, a szójabab és mások. Bár ez a tészta közelebb kerül a tényleges tésztaíz megismétléséhez, a különböző babopciók segítenek az egyéneknek különböző ízekkel kísérletezni.
A listán szereplő sok lehetőséghez hasonlóan a babtészta is különböző formájú és méretű. Például hagyományos spagetti, rotini, linguine és penne beszerezhető. Bármilyen tésztaforma is érdekel valakit, valószínű, hogy organikus bab tészta formájában megtalálja.
Ez a tésztaopció körülbelül 212 kalóriát tartalmaz 2 unciánként, attól függően, hogy milyen babból készül a tészta. Bár magasabb kalóriatartalmú, mint a szokásos tészta, lényegesen magasabb fehérje- és rostszámot is tartalmaz, adagonként 10 gramm rost és 15 gramm fehérje.
Ha valaki ragaszkodni akar a hagyományos gabonatésztához, de az egyszerű szénhidrátokat összetett szénhidrátokra cserélni akar, teljes kiőrlésű tészta a legjobb megoldás. A teljes kiőrlésű tészta természetesen magasabb rosttartalommal rendelkezik, mint a szokásos liszttészta. Fontos azonban meggyőződni arról, hogy a tészta 100 százalékos teljes kiőrlésű legyen. Ellenkező esetben valószínűleg egyszerű szénhidrátot tartalmaz lisztet.
Számos előnye van, ha teljes kiőrlésű tésztát használunk. A magasabb rostszint elősegíti a teltségérzetet, ami csökkenti az egyetlen adagban elfogyasztott étel mennyiségét. Ráadásul a legtöbb teljes kiőrlésű tészta kissé keményebb, ami azt jelenti, hogy több rágásra van szükség az étel lebontásához. A további harapások lelassítják az embert étkezés közben, ami szintén segít csökkenteni az ember által fogyasztott étel mennyiségét.
Minden teljes kiőrlésű tészta különböző táplálkozási előnyökkel jár. A legtöbb kalóriát tekintve hasonló a liszttésztához, adagonként körülbelül 160—180 kalória. A magas rosttartalmú tészta azonban valószínűleg 7 vagy több gramm rostot tartalmaz.
Ha figyelembe vesszük a teljes kiőrlésű tésztát, az egészségügyi előnyeinek meghatározásának legjobb módja az, ha közvetlenül összehasonlítjuk a dúsított liszttésztával, mivel mindkettő gabona. A szokásos tészta szokásos adagja körülbelül 221 kalóriát, 8 gramm fehérjét, 43 gramm szénhidrátot és 2,5 gramm rostot tartalmaz. A 100 százalékos teljes kiőrlésű tészta azonban 174 kalóriát jelent ugyanannyi mennyiségben, 7,5 gramm fehérjét, 37,2 gramm szénhidrátot és 6,3 gramm rostot. Tehát bár a fehérjeszint kissé csökken, a teljes kiőrlésű tészta számos kívánatos egészségügyi előnnyel jár.
Egy másik gluténmentes alternatíva az rizstészta. A legtöbb rizstészta barna rizsből és vízből áll, bár vannak olyan lehetőségek, amelyek tojással hozzájárulnak a tésztahoz hasonló textúrához és a fehérjeszint növeléséhez. A pontos táplálkozási tények attól függően változnak, hogy benne van-e tojás. A szokásos 2 uncia adagméret azonban általában körülbelül 210 kalóriát, 2 gramm rostot és 5 gramm fehérjét tartalmaz. A skálát 43 gramm szénhidrátra is jellemzi.
A barna rizs tészta önmagában hasonló táplálkozási tényeket oszt meg, mint a barna rizs. Tápértéke hasonló a szokásos tésztához is, levonva a lisztben található glutént és egyszerű szénhidrátokat.
Míg a soba tészta már régóta az egészséges élelmiszerboltok alapterméke, most kezd egyre nagyobb elismerést kapni. A japán tészta hajdina lisztből készül. Ez a tészta kiváló, mivel melegen és hidegen egyaránt fogyasztható. Sok más tészta teljesen elveszíti ízét, ha hidegen tálalják. Azok számára, akik tésztaalternatívát keresnek hideg tészta salátaételekhez, a soba az egyik ilyen lehetőség.
Míg a soba gabonából készül, ez gluténmentes gabona. Ezért a gluténallergiás személyek megehetik. A Sobát csökkentett kalóriatartalmú lehetőségként is említik. Mivel egy 2 uncia adag körülbelül 198 kalóriát tartalmaz, ugyanazon az általános területen van, mint a legtöbb más tésztaalternatíva. Egy 2 uncia adag 6 gramm fehérjét, 40 gramm szénhidrátot és rostot nem tartalmaz. Tehát, bár a soba számos kiváló egészségügyi előnnyel jár, azok, akik növelni szeretnék rostbevitelüket, érdemes más lehetőséget kipróbálni. A tartósság és a textúra szempontjából azonban kevés más tésztaalternatíva tud versenyezni.
Mindenféle tészta lehetőség létezik, a közel nulla kalóriatartalmú tésztától kezdve a magasabb rost- és fehérjetartalmú opciókig. A választás csak azon múlik, hogy milyen étrendi előnyöket szeretne elérni.
FELELŐSSÉGKIZÁRÓ NYILATKOZAT:A jelen blognak nem célja diagnózis felállítása...
Ez a blog nem alkalmas diagnosztizálásra, kezelésre vagy orvosi tanácsadásra. További információk. Ennek a blognak a tartalma kizárólag tájékoztató jellegű. Kérjük, hogy az esetleges orvosi vagy egészségügyi diagnosztizálással vagy kezelési lehetőségekkel kapcsolatban konzultáljon orvossal vagy más egészségügyi szakemberrel. Az ezen a blogon szereplő információk nem helyettesítik az egészségügyi szakemberek tanácsát. A blogban található – konkrét termékekre vonatkozó – állítások nem alkalmasak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.
