Miért jók a kókuszdiótermékek a paleo diétához

Az paleo diéta, más néven paleolit, barlangember vagy vadászgyűjtő étrend, egy olyan étkezési mód, amely a támogatók szerint az őskori emberek számára elérhető élelmiszerek voltak a régi kőkorban vagy paleolitikumban (nagyjából 2,5 millió évvel ezelőtt és 10 000 Kr. E.).¹ A paleo étrend alapja a sovány fehérjék hangsúlyozása például sovány vörös hús, baromfi, sertéshús, vad hal és kagyló darabjai. Az étrend kiemeli a tojásokat, a szervhúsokat, valamint a mérsékelt mennyiségű gyümölcsöt és nem keményítőtartalmú zöldséget, valamint az magból, dió, olívaolajbólés avokádóból származó egészséges zsírokat.

Több okból is az édesítetlen kókusztermékek nagyon népszerűvé váltak a paleo és a ketogén étrend követői körében. Más diófélékhez hasonlóan a kókuszhús többnyire alacsony szénhidráttartalmú, és tele van egészséges zsírokkal. A kókuszdiótermékek szintén rendkívül ízesek.

A Paleo diétához alkalmas kókusztermékek íze és egészségügyi előnyei a következők:

• Kókuszolaj
• Kókusztejporok és tejszínek
  • Folyékony
  • por
• Kókuszhús
  • nyers
  • Szárított (aprítva, pelyhek vagy zsetonok)

A kókuszolaj egészségügyi előnyei

Míg a kókuszolaj nagyrészt telített zsírokból áll, ez másfajta telített zsír, mint a húsban, sajtban és más tejtermékekben. A kókuszolajban található telített zsírok rövidebbek, és a szervezet előnyös módon hasznosítja. Pontosabban, a kókuszolaj körülbelül 65% közepes láncú trigliceridet (MCT) tartalmaz, amelyeket elsősorban energiaként égetnek el, szemben tárolva, növelik a szervezet anyagcseréjét. Az MCT-k akár 50% -kal is növelhetik a kalóriaégetést (termogenezist), és elősegíthetik az inzulin hormon jobb működését a vércukorszint stabilizálásában.¹ Ezek a hatások magyarázzák, hogy egyes klinikai vizsgálatok miért bizonyították, hogy a kókuszolaj elősegíti a fogyást, de további kutatásokra van szükség.²

A kókuszolaj főzőolajként használható sütéshez, serpenyőben sütéshez és sütéshez 350° F alatti hőmérsékleten. A vaj helyettesíthető bármilyen sütési receptben 1:1 alapon. És mivel a kókuszolaj hűvösebb szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben szilárd, finom kenetet vagy mártást készít belőle. Megjegyzés: A kókuszvaj pürésített kókuszdió, amely kenőként vajként viselkedik.

A kókusztejporok és tejkrémek egészségügyi előnyei

A kókusztejet a kókuszdió húsából kereskedelemben rácsolással és őrléssel állítják elő. Vastagsága változhat a reszelt hús és a víz aránya alapján. A vastagabb kókusztejet kókuszkrémként általánosítják, és a legmagasabb oldható, szuszpendált szilárd anyagokkal és 20-50% zsírtartalommal rendelkezik. Ezzel szemben a kókusztej zsírtartalma általában legfeljebb 20% zsír és elhanyagolható mennyiségű zsír.

A kókusztej és a tejszín folyékony és szárított formában is kapható. Mind a szárított kókusztejpor, mind a kókuszkrémek népszerűvé váltak a kávé, a forró kakaó és más italok kiegészítői.

A szárított kókusztejpor és a kókuszkrémek egészségügyi előnyei elsősorban az MCT-k gazdag forrásához kapcsolódnak. Ezek a termékek azonban bizonyos antioxidánsokat is biztosítanak, amelyek segítenek megvédeni a testet az oxidatív károsodástól, amelyek gyulladáshoz, gyenge immunválaszhoz és gyorsított öregedéshez vezethetnek.³

A kókuszhús egészségügyi előnyei

A kókusz legegyszerűbb formája a nyers vagy szárított hús. Ez a forma tartalmazza a kókuszdióban található tápvegyületek teljes skáláját. A szárított kókuszdiótermékek közé tartoznak az aprított kókuszdió és a kókuszpehely vagy chips. Az aprított kókuszdiót gyakran hozzáadják a gyümölcssalátákhoz, és sütési receptekben használják, míg a kókuszpehely és a chips népszerű snack ételek.

Referenciák:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. A kókuszolaj kémiai összetétele és egészségügyi előnyei: áttekintés. J Sci Food Agric. 2021. április; 101 (6): 2182-2193. Doi: 10.1002/jsfa.10870.
2. Kösd meg engem. Azt mondják, hogy a kókuszolaj segíthet a fogyásban, de vajon tényleg? Eur J Clin Nutr. 2017 október; 71 (10): 1139-1143.
3. Shahid MB, Sultana B, Akhtar MS. A kókusztejpor táplálkozási és egészségügyi előnyei: áttekintés. Kritikus vélemények az élelmiszertudományról és a táplálkozásról 2020; 60 (7): 1041-1051.