Tartalomjegyzék
Tartalomjegyzék
Nemrégiben hírek érkeztek egy tanulmányról, amely szerint az eritritol, a cukoralkoholos alternatív édesítőszer növeli a vénákban vagy artériákban lévő vérrögök kockázatát, és összefügg a szívroham és a stroke fokozott kockázatával.1 Sokunk számára aggasztó a címsorok látása. Gyakran azon tűnődünk, hogy teljesen el kell-e kerülnünk a terméket, mérsékelten használnunk kell, vagy egyáltalán érvényes-e a tanulmány.
Ebben a cikkben kicsomagoljuk az eritritolt - előnyeit, hátrányait és működésének módját -, és természetes édesítőszer-alternatívákat kínálunk , amelyeket helyette használhat.
Ha aggályai vannak a szív egészségével kapcsolatban, akkor a legjobb, ha közvetlenül beszéljen orvosával. Ha az élelmiszerekkel és az egyéni táplálkozási igényeivel kapcsolatos kérdései vannak, fontolja meg a regisztrált dietetikussal való együttműködést a legfrissebb, bizonyítékokon alapuló információk megszerzése érdekében.
Az eritritol körüli viták ellenére azon tűnődhet, hogy pontosan mi az. Valószínűleg itt-ott látta az élelmiszercímkén, mivel széles körben használták alternatív édesítőszerként a 80-as évek végén és a 90-es évek elején.
Az eritritol általában megtalálható csökkentett kalóriatartalmú termékekben, például pékárukban és cukorkákban. Mivel az alternatív édesítőszereket tartalmazó termékek, például az eritritol alacsonyabb cukortartalommal rendelkeznek, gyakran cukorbetegek számára forgalmazzák őket, akiknek már nagyobb a szívvel kapcsolatos problémák kockázata.
Az eritritol egy cukoralkohol. Ez egy nem tápláló édesítőszer, amely fogyasztáskor kevés vagy egyáltalán nem biztosít kalóriaértéket. Az eritritol a szokásos étkezési cukorban található kalóriák mindössze 5% -át adja:
Egyéb ebbe a kategóriába tartozó cukoralkoholok a következők:
Egy olyan termék azonosításának egyszerű módja, amely cukoralkohol lehet, ha a neve végén keressük a „-tol” kifejezést. A tápanyagcímkék összetevőlistáján a legtöbb „-tol” végződő termék cukoralkoholok.
Ellentétben a mesterséges édesítőszerekkel, mint az aszpartám és a szacharin, a cukoralkoholok nem édesebbek, mint a cukor - csak körülbelül 60-70-szeresét kínálják az asztali cukor vagy a szacharóz édességének.
Egy nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy az eritrit növelheti a vérrögképződést.1,2 Ha több vérrögök vannak, akkor a már meglévő szívbetegségben és szívbetegségben szenvedők nagyobb kockázatnak tehetik a szívroham vagy a stroke kialakulásának.
Az eritritol eredendően nem veszélyes, és nem jelent ugyanazokat az egészségügyi kockázatokat azoknak az embereknek, akiknek nincs korábban fennálló szívbetegsége vagy fokozott szívbetegség kockázata. Egyes élelmiszerek természetesen tartalmaznak eritritolt, például görögdinnye, szőlő, körte és gomba. Ezeknek az élelmiszereknek az eritritol tartalma miatt elkerülése felesleges, kivéve, ha allergiája van.
Az eritritol fő problémája az, hogy az emberek hajlamosak nagy mennyiségben fogyasztani, amikor cukorhelyettesítőként használják. A Nemzeti Egészségügyi Intézet megállapította, hogy amikor az eritritolt édesítőszerként használják, a szintek több mint 1000-szer nagyobb, mint az élelmiszerekben természetesen megtalálható.2
A legtöbb cukoralkohol, kivéve az eritritolt, befolyásolhatja a bél egészségét. Mivel a szervezet nem emészti meg a legtöbb cukoralkoholt, a vastagbélben erjednek, ami gázhoz és puffadáshoz vezethet.
Az eritritol, ellentétben más cukoralkoholokkal, felszívódik a véráramba, mielőtt eléri a vastagbélbe. Felszívódás után jelen van a véráramban, és változatlan formában ürül a vizelettel.3
A természetes édesítőszerek édességet adnak az élelmiszereknek és italoknak, és természetes forrásokból származnak, nem pedig mesterséges forrásokból. Ezeket gyakran használják a finomított cukor vagy a mesterséges édesítőszerek alternatívájaként.
A finomított cukrot fehér vagy asztali cukornak is nevezik. Ez egy magasan feldolgozott cukor, amely cukornádból vagy cukorrépából származik. Számos folyamaton megy keresztül a szennyeződések és a szín eltávolítására, szacharózt termelve.
A mesterséges édesítőszerek nem tápláló, szintetikus cukoralternatívák, amelyek édesítik az italokat anélkül, hogy jelentős mennyiségű kalóriát vagy szénhidrátot adnának hozzá.
Bár a „természetes” szót nem szabályozzák a természetes édesítőszerekre utalva, a természetes édesítőszerek kevésbé feldolgozódnak, és olyan forrásokból származnak, amelyek a természetben fordulnak elő, nem pedig laboratóriumban. A természetes édesítőszerek hasznos alternatívái lehetnek az eritritolnak.
Bár további kutatásokra van szükség az eritrit biztonságosságáról a nagyközönség számára, bizonyos embereknek - beleértve azokat is, akiknek már meglévő szívbetegsége vagy fokozott szívbetegség kockázata van - kerülniük kell az eritrit fogyasztását. Ha az eritritol alternatíváit keres, olvassa el az összes tápanyag-összetevő listáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ne rejtőzzön eritrit a termékben. Sok termék több édesítőszert használ, és az eritrit gyakran megtalálható más édesítőszerekkel kombinálva csomagolt árukban.
Az alábbiakban bemutatjuk az eritritol kedvenc természetes alternatíváit - amelyek közül néhányat már szeretsz, és újakat érdemes kipróbálni.
A Stevia rebaudiana növény leveleiből nyerik ki. Édes és nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Stevia -t általában édesítőszerként használják sütéshez, kávétés teát-ként. Számos felhasználási módja van, és az egyik legszélesebb körben használt alternatív édesítőszer.
Sok termék tartalmaz más édesítőszereket, például nádcukrot vagy eritritolt, miközben kis mennyiségű steviát ad hozzá, hogy a termék édesebb legyen. Ezekben az esetekben a stevia az összetevők listájának egyik utolsó elemeként szerepel.
A kókuszcukrot a kókuszpálmafa nedvéből állítják elő. Karamellszerű ízű, és jobb alternatívájának tekintik a finomított cukornak, mert nem dolgozzák fel. A kókuszcukrot különféle receptekben használják, és granulált cukorral 1:1 arányban helyettesíthető.
Bár a finomítatlan cukor, mint például a kókuszcukor, egészségesebb lehetőségnek tekinthető, ne feledje, hogy a cukrot továbbra is hozzáadott cukor, és mérsékelten kell fogyasztani.
Szerzetes gyümölcs kivonat a szerzetes gyümölcsből származik, és természetes édesítőszerként használják. Jelentősen édesebb, mint a cukor - becslések szerint 100-250-szer édesebb -, miközben nulla kalóriát biztosít.
Magas édességi intenzitása miatt csak kis mennyiségre van szüksége ahhoz, hogy elérje az ételek és italok kívánt édességét.
A szerzetes gyümölcs kivonat egyik előnye, hogy sokan arról számolnak be, hogy nincs keserű utóíze, amelyet általában más édesítőszerekkel társítanak. Gyakran eritritolt adnak a szerzetes gyümölcshez, ezért ellenőrizze az összetevők listáját.
A juharszirup -ot úgy állítják elő, hogy a juharfákról gyűjtik a nedvet és forralják, hogy koncentrálódjanak. Megkülönböztető gazdag ízű, és leginkább palacsinta és gofri önteteként ismert. De a juharszirup felhasználása messze túlmutat a reggelin, és sok termék tartalmazza ezt a természetes édesítőszert.
Az agave nektár az agave növény nedvéből származik, amely Mexikóban és délnyugaton széles körben növekszik. Édesebb, mint a cukor, és gyakran használják édesítőszerként szirup formájában , vagy más édesítőszerekkel együtt megtalálható pékárukban. Vegye figyelembe, hogy az agave nektár viszonylag magas fruktóztartalommal rendelkezik, ezért mérsékelten kell fogyasztani.
A datolya édesítőszerként használható paszta, egész gyümölcs és szirup formájában. A datolyaszirup, amelyet néha datolyamelasznak vagy datolyaméznek hívnak, vastag, édes szirup, datolyából készül. Különleges íze van, gazdag, karamellszerű és enyhén gyümölcsös.
A datolya kiválóan alkalmas pékáruk, desszertek, turmixok, öntetek és pácok édesítésére. A juharsziruphoz hasonlóan a datolya palacsinta és gofri önteteként is használható.
Allulose egy alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, amely egyre népszerűbb cukorhelyettesítőként. Természetesen kis mennyiségben fordul elő bizonyos gyümölcsökben, például jackfruitban, fügében és mazsolában. Ugyanakkor kereskedelmi forgalomban is előállítható.
Számos eritritolmentes természetes édesítőszer alternatíva széles körben elérhető a szupermarketekben. Ha megpróbálja csökkenteni, korlátozni vagy teljesen elkerülni az eritritolt, próbálja ki a természetes édesítőszerek listáját, hogy megtalálja kedvenceit - és tudd, hogy néhányuk jobban működik bizonyos célokra. Ne feledje, hogy nem mindegyik édesítőszer alternatíva kalóriamentes vagy alacsony szénhidráttartalmú. Tehát, ha megpróbálja korlátozni a cukorbevitelt, ellenőrizze az összetevők listáját, hogy megtudja, mely alternatívák a nem tápanyagtartalmú édesítőszerek, és melyek biztosítanak cukrot.
Referenciák:
FELELŐSSÉGKIZÁRÓ NYILATKOZAT:A jelen blognak nem célja diagnózis felállítása...
Ez a blog nem alkalmas diagnosztizálásra, kezelésre vagy orvosi tanácsadásra. További információk. Ennek a blognak a tartalma kizárólag tájékoztató jellegű. Kérjük, hogy az esetleges orvosi vagy egészségügyi diagnosztizálással vagy kezelési lehetőségekkel kapcsolatban konzultáljon orvossal vagy más egészségügyi szakemberrel. Az ezen a blogon szereplő információk nem helyettesítik az egészségügyi szakemberek tanácsát. A blogban található – konkrét termékekre vonatkozó – állítások nem alkalmasak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.
