Tartalomjegyzék
Tartalomjegyzék
Ami a pékárukat illeti, a tojás általában alapvető összetevő, amelyre szükség van. De tegyük fel, hogy nem eszel tojást, tojásallergiája van, vagy elfelejtette megvásárolni őket a boltban. Mit csinálsz!?
Számos oka van annak, hogy miért keresi a tojást helyettesíteni. A tojásallergia a nyolc leggyakoribb élelmiszer-allergia egyike. A legtöbb tojásra allergiás gyermek idővel képes elviselni a tojásokat, de néhányan egész életükben allergiásak maradnak. Vannak, akik étkezési preferenciák miatt kerülik a tojást, például a veganizmus miatt - amikor az ember tartózkodik bármilyen állati terméktől, beleértve a tojást is. Ha úgy dönt, hogy bármilyen okból nem használ tojást, szerencséje van! Sok összetevőt használhat tojás helyett a sütéshez.
A sütés során a tojásokat sokféle célra használják. A következő kémiai reakciók hozzáadásával befolyásolják a pékáruk szerkezetét, színét, ízét és konzisztenciáját.
Ezek a példák kiválóan alkalmasak egy tojás cseréjére. A legjobb eredmény érdekében helyettesítsen négy vagy kevesebb tojást; ennél több nemkívánatos ízt vagy textúrát okozhat.
A lentojás az egyik legnépszerűbb lehetőség a tojások cseréjekor a sütés során. A lenmag kiváló forrása az omega-3 zsírsavnak és fehérjéknek.
Ahhoz, hogy egy tojást lentojással helyettesítsük, keverjük össze 1 evőkanál őrölt lenmagot 2 1⁄2 evőkanál vízzel, és hagyjuk körülbelül 5 percig állni. Vásárolhat őrölt lenmagot, vagy egész lenmaggal őrölheti meg őket. Ez a csere nehézzé és sűrűvé teheti a pékárukat. A legjobban palacsintákban, gofriban, muffinokban, kenyérben és sütikben működik.
A chia tojások nem annyira népszerűek, mint a lentojás, de szinte ugyanúgy működnek, nagyon hasonló tápanyag-előnyökkel. A lenmaghoz képest az chia adagonként több magnéziumot, foszfortés szelént tartalmaz. Ahhoz, hogy egy tojást chia tojással helyettesítsük, keverjük össze 1 evőkanál chia magot 2 1⁄2 evőkanál vízzel, és hagyjuk körülbelül 5 percig állni. Ez a csere nehézzé és sűrűvé is teheti a pékárukat. A lentojáshoz hasonlóan a palacsintákban, gofriban, muffinokban, kenyérben és sütikben működik a legjobban.
A banán tojáspótlóként nagyszerű, ha tetszik az íze. Ennek a helyettesítésnek a használata enyhe banánízű lesz a késztermék. A banán kiváló forrása a káliumnak, B6-vitaminnakés C-vitaminnak-nak. Más pürésített gyümölcsök, például a sütőtök és az avokádó ugyanolyan jól működnek, kevesebb ízváltozás mellett. Egy tojás egyenlő 1⁄2 közepes tört banánnal. Ez a legjobban süteményekkel, muffinokkal, süteményekkel és gyorskenyérrel működik.
Tudta, hogy az alma a antioxidánsegyik legmagasabb gyümölcsforrás? Ugyanez vonatkozik az almaszószra is. A sütéshez cukrozatlan fajta kiválasztása a legjobb. Ha ízesített almaszószt választ, előfordulhat, hogy hozzáadott cukrot. Ha hozzáadott cukrot tartalmaz, módosítania kell az összetevőként hozzáadott cukor mennyiségét. Egy tojás almaszósszal való helyettesítéséhez 1⁄4 csésze almaszósz egyenlő egy tojással.
A tofu nagyszerű lehetőség, mert semleges ízű és magas a fehérje-ban. Sokféle tofu létezik. A selymes tofu a legjobb sütéshez, mivel magasabb víztartalommal rendelkezik. Minél több vizet nyomnak ki, annál szilárdabb lesz a tofu. A sütés során tojáspótlóként való felhasználáshoz egy tojás egyenlő 1⁄4 csésze selymes tofuval. Ezt legjobban süteményekben, sütikben, gyorskenyérben és süteményekben használják.
Ez a folyadék, amely maradt a bab vagy hüvelyesekfőzéséből — ugyanaz a folyadék, amelyet egy doboz csicseriborsóból öntünk ki. Az Aquafaba kiválóan helyettesíti a tojásfehérjét, mivel nagyon hasonló konzisztenciájú. Az aquafaba tojáspótlóként történő használatának egyetlen hátránya az előkészítő munka. Ezeket némi verést igényelnek, amíg fehérek nem lesznek és merev csúcsokkal habosak. A fogkő krém használata nagyszerű trükk a „fehérek” merevítéséhez. Egy tojás 3 evőkanál aquafaba.
Ezek a tojáspótlók különféle márkákban kaphatók, és jellemzően burgonyakeményítő, tápiókakeményítő és kovászos szerek felhasználásával készülnek. Egy tojás cseréje a márkától függ, ezért feltétlenül olvassa el a csomagolást. A legtöbb tojásonként 1 1/2 teáskanál port igényel 2-3 evőkanál) meleg vízzel. Ezek bármilyen sütési formában felhasználhatók.
A tojás nélküli főzés kiválóan alkalmas az egészségre, különösen a szívbetegségekben szenvedők számára. Minden tojás 187 mg koleszterint tartalmaz. A szív egészsége érdekében ajánlott, hogy a fogyasztók napi 200 mg koleszterin alatt maradjanak. A tojáspótlók, például a lenmag és a chia mag olyan szívegészséges zsírokat tartalmaznak, mint a omega-3-ok és rost , amelyek hozzájárulhatnak az általános szív egészségének javításához.
Egy tétel költsége nagy hatással van az általunk hozott döntésekre. Vessünk egy pillantást a lentojáspótló és a hagyományos csirketojás lebontására. Egy 16 uncia üveg őrölt lenmag elegendő körülbelül 60 tojáscseréléshez. Egy 16 oz zsák őrölt lenmag ára nagyjából 5,59 dollár, vagyis adagonként 09 dollár. Egy 12 számú tojás konténer körülbelül 1,18 dollárba kerül (népszerű országos lánc) vagy egyenként 09 dollárba. A lentojás és a csirketojás használata ára nagyjából egyenértékű. Bár az árnak nincs túl nagy hatása, még mindig sok más tényező befolyásolja a tojáspótlók használatának választását.
A tojástermelés, mint más kereskedelmi gazdaságok, negatív hatásokat okozhat a környezetre. Ezek láthatók az üvegházhatású gázok kibocsátásában, valamint a talaj és a víz szennyeződésében. A tyúkházak rossz levegőminőségűek, ammóniát és port bocsátanak ki a levegőbe. A tyúktrágya hozzáadása a mezőgazdasági területekhez tápanyagok víztestekbe történő lefolyásához vezethet, és csapadékban is lefolyhat. A tojáspótlók általában nem gyakorolnak negatív hatást a környezetre.
Összességében sokféle tojáspótló létezik, amelyek miatt a tojás nélküli sütés egyszerű folyamat. Az allergia nemcsak a tojás használatának választását befolyásolja, hanem számos más tényező, beleértve az étkezési preferenciákat, az egészségügyi következményeket, a költségeket, a környezeti hatásokat és az állatjólétet. A sütés szórakoztató és izgalmas lehet. Ha tudja, hogyan cserélje ki a tojásokat a sütőben, megteheti azt, amit szeret, anélkül, hogy feláldozná az ízt vagy a textúrát.
Referenciák:
FELELŐSSÉGKIZÁRÓ NYILATKOZAT:A jelen blognak nem célja diagnózis felállítása...
Ez a blog nem alkalmas diagnosztizálásra, kezelésre vagy orvosi tanácsadásra. További információk. Ennek a blognak a tartalma kizárólag tájékoztató jellegű. Kérjük, hogy az esetleges orvosi vagy egészségügyi diagnosztizálással vagy kezelési lehetőségekkel kapcsolatban konzultáljon orvossal vagy más egészségügyi szakemberrel. Az ezen a blogon szereplő információk nem helyettesítik az egészségügyi szakemberek tanácsát. A blogban található – konkrét termékekre vonatkozó – állítások nem alkalmasak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.
